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Lo scopo del corso è di fornire agli studenti la conoscenza dei rapporti socioeconomici esistenti tra produzioni alimentari, enogastronomia e turismo nel contesto delle politiche europea e italiana. Saranno trattate le connessioni tra economia delle produzioni agroalimentari ticiche ed enogastronomiche ed economia della cultura nonché gli strumenti di marketing per la valorizzazione sostenibile delle risorse enogastronomiche a fini di promozione territoriale e turistica.

- L'evoluzione delle politiche comunitarie in tema di produzioni agroalimentari
- I prodotti alimentari e dell'enograstronomia come prodotti culturali
- Descrizione delle principali produzioni enogastronomiche italiane
- Il mercato dell'enogastronomia
- Forme di turismo sostenibile connesse con l'enogastronomia
- Fondamenti di marketing strategico e applicato
- Il marketing eogastronomico

- Casi di studio regionali e locali

• 1.  (C) Erica Croce, Giovanni Perri ll turismo enogastronomico. Progettare, gestire, vivere l'integrazione tra cibo, viaggio, territorio Franco Amgeli, Milano, 2010 » Pagine/Capitoli: tutti

Altro materiale didattico, sotto forma di appunti e copia delle diapositive delle lezioni frontali, sarà reso disponibile sulla pagina universitaria del docente.

• Lezioni dinamiche interattive per il coinvolgimento attivo degli studenti. Organizzazione di gruppi per la trattazione di argomenti teorici e pratici specifici. Seminari tematici per l'approfondimento di studi di caso. Esercitazioni collettive e per gruppi per la trattazione di argomenti specifici nonché per l'acquisizione di capacità professionali come flessibilità, cretività, capacità di lavoro in gruppo.

• La valutazione intende verificare la capacità di apprendimento di conoscnze, di comprensione critica, di giudizio indipendente e di capacità di comunicazione dello studente. Durante il corso saranno svolte due verifiche in itinere in diversa modalità: una prova scritta non strutturata, su uno dei casi studio esaminati nelle lezioni e una strutturata con domande a scelta multipla sull'intero programma svolto nelle lezioni. Ciascuna delle prove in itinere concorre alla formazione del voto finale per il 50%. La prova orale a fine corso è riservata ai casi per cui la valutazione finale, sulla base delle prove in itinere, non sia sufficiente, oppure per coloro che non abbiano sostenuto una delle prove in itinere.

Inglese

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