Stefano Torregiani ha conseguito un dottorato di ricerca in Scienze giuridiche presso l'Università degli Studi di Macerata, discutendo una tesi dal titolo “La disciplina europea dei dati: dalla protezione alla governance”. Attualmente è titolare di un assegno di ricerca presso l’Università degli studi di Macerata sul tema “Standard giuridici di protezione e governo dei dati nella applicazione dell'intelligenza artificiale nel settore sanitario”, nonché cultore della materia in Istituzioni di diritto pubblico e in Diritto delle tecnologie digitali e della privacy.

È autore di articoli scientifici dedicati all’analisi dell'impatto prodotto dal quadro giuridico europeo in materia di dati sullo sviluppo delle ICTs e ha partecipato a progetti e conferenze nazionali e internazionali in tema di attuazione della regolamentazione europea in relazione alle nuove tecnologie.